Baba ghanoush

Baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z dodatkiem tahini i dodatków. Pierwszy raz jadłam ją w restauracji HAMSA http://hamsa.pl na krakowskim Kazimierzu, zakochałam się w tym smaku i postanowiłam zrobić swoją wersję tej pysznej pasty.

Składniki:

• 2-3 bakłażany
• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kolendra/pietruszka

Działamy:

Bakłażany myjemy, układamy na palnikach kuchenki gazowej i opalamy przez kilka minut, co jakiś czas obracając a następnie przekładamy do piekarnika na następne 10-15 minut (funkcja grill – 190 stopni). Bakłażany powinny być czarne i pomarszczone.

Ciepłe jeszcze bakłażany przekrawamy na pół, wyciągamy cały cenny farsz i przekładamy do blendera. Dodajemy czosnek, sok z cytryny, tahini, trochę świeżej kolendry lub pietruszki, sól i trochę pieprzu i całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Przechowujemy w lodówce. Podajemy z dobrą oliwą, posypujemy świeżą kolendrą/pietruszką czy też sumakiem/zatarem. Baba Ghanous powinien mieć lekko wędzony smak, wtedy jest najlepszy. Super dodatek do chleba, warzyw czy mięsa. SMACZNEGO!