Placki cukiniowe z musem brokułowo-orzechowym

Pomysł na danie zaczerpnęłam z małej knajpki, w której byłam na obiedzie. Niektóre składniki odgadłam a inne są moją własną interpretacją.

Składniki na placki:

• 1 duża cukinia
• 1 marchewka
• ząbek czosnku
• kawałek papryki (żółtej lub czerwonej)
• pietruszka
• 1 łyżeczka lnu mielonego
• mąka ziemniaczana oraz mąka owsiana
• sól, pieprz, słodka oraz ostra papryka

Składniki na mus:

• pół brokuła
• kilka orzechów włoskich
• sól, pieprz, ostra papryka
• łyżeczka soku z cytryny
• do dekoracji: zielony szczypiorek i prażone pestki słonecznika

Działamy:

Cukinie myjemy, obieramy i  ścieramy na tarce o grubych oczkach,  solimy i odstawiamy na chwilę a następnie odsączamy rękami z nadmiaru soku. Marchewkę również myjemy i ścieramy na tarce. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę a nastepnie dodajemy garść siekanej świeżej pietruszki. Paprykę kroimy w drobną kostkę i również dodajemy do naszej masy. Łyżeczka lnu mielonego oraz 1 łyżka mąki ziemniaczanej i 1 łyżka mąki owsianej ( można wiecej, ale dodaje tylko tyle żeby placki były zwarte). Całość doprawiamy i smażymy na oliwie lub oleju kokosowym.

Teraz nasz mus: brokuły myjemy i gotujemy na parze. Chwilę studzimy. Orzechy włoskie prażymy na patelni a następnie blendujemy razem z brokułami.

Doprawiamy do smaku (mus robię ostrzejszy), dodajemy sok z cytryny i gotowe.

Składamy: placek, łyżka musu, prażony słonecznik a na to posiekany szczypiorek. SMACZNEGO:)