Grzeszne, lekkie i uwodzicielskie ptysie – podarujmy sobie odrobinę słodkiej przyjemności. Skusisz się?
Składniki na ciasto parzone:
- 1 szklanka mąki pszennej ok 160 g (u mnie krupczatka)
- 1 szklanka wody 250 ml
- 90 g masła
- 4 jajka
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- opakowanie mascarpone
- ok 2 łyżek cukru pudru
- cukier różany do posypania (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria:
- garnek
- drewniana łyżka
- mikser
- rękaw cukierniczy
- papier do pieczenia
Działamy:
W garnku zagotowujemy wodę z masłem i z solą. Na gotującą się wodę wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aby nic się nie przypaliło a ciasto było szkliste i ładnie odchodziło od ścianek garnka. Chwilę to trwa (wszystko zależy z jaką energią mieszamy) i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Po wystudzeniu dodajemy jajka, ale uwaga stopniowo, jedno po drugim, za każdym razem miksując do jednolitego i gładkiego ciasta. Przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy okrągłe gniazda, mniej więcej o średnicy 4-5 cm, ale można zrobić mniejsze lub większe w zależności jakie kto lubi. Między ptysiami zostawiamy odstęp, gdyż ptysie w czasie pieczenia urosną. Gwarantuję:)
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół) i wstawiamy blaszkę na środkowej półce piekarnika i pieczemy tak 25-30 minut. Po tym czasie zmniejszamy do 110 stopni i trzymamy jeszcze 5 minut do wysuszenia i gwarancji, że ptysie nam nie opadną. Ptysie powinny ładnie urosnąć i być zarumienione. Studzimy na metalowej kratce.
Teraz zabieramy się za nasze słodkie nadzienie – ubijamy kremówkę (musi być zimna) na sztywną pianę razem z cukrem pudrem a następnie dodajemy mascarpone i chwilę miksujemy do połączenia smaków.
Ptysie przekrawamy wzdłuż i nadziewamy słuszną porcją bitej śmietany za pomocą rękawa cukierniczego. Oprószamy cukrem pudrem różanym i zajadamy:) SMACZNEGO!
Ptysie są neutralne w smaku więc możemy je zrobić na słodko i na słono:)
