Tagine z wołowiną i daktylami

IMG_20171127_143429a (Kopiowanie)W Maroko byłam kilka lat temu, ale nadal pamiętam ten niepowtarzalny smak i aromat… Tadżin …

Różne odmiany tagina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej, wszystkie oczywiście pyszne. Dziś moja !

Tadżintażin, tajin czy tagine  to zarówno arabskie naczynie ze stożkowatą pokrywą, jak i nazwa tradycyjnej marokańskiej potrawy o charakterystycznym aromacie.

W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki temu zachowują swój bogaty smak i zapach.

Składniki:

  • 0,5 kg wołowiny (jak na gulasz, dobrej jakości)
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 6  daktyli
  • pół szklanki dobrego przecieru pomidorowego
  • 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • oliwa
  • świeża kolendra lub pietruszka
  • 0,5 l -1 l wody lub bulionu
  • sól, pieprz
  • płatki migdałowe

Marynata do mięsa:

  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kuminu
  • 0,5 łyżeczki słodkiej papryki i trochę ostrej papryki
  • 0,5 łyżeczki ras-el-hanout (czyli  mieszanki przypraw w stylu marokańskim, o składzie: kolendra, chilli, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, pieprz, papryka, kumin, kurkuma). Jest już dostępna w naszych sklepach.
  • sól, pieprz

Działamy:

Mięso dobrze nacieramy przyprawami i odstawiamy do lodówki na 2 godziny (a najlepiej na całą noc).

Następnego dnia podsmażamy chwilę naszą wołowinę z przyprawami na oliwie (dolna część naczynia), dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę a następnie trochę zmielonej kolendry, przecier pomidorowy i część wody. Dobrze mieszamy  i przykrywamy górną częścią naczynia (w formie stożka) i dusimy na małym ogniu ok. 1,5 godziny. W międzyczasie możemy zajrzeć czy nic nam nie przywiera, jeżeli tak, to dolewamy trochę wody.

Po tym czasie dodajemy marchewki pokrojone w słupki, daktyle, trochę wody, posypujemy jeszcze raz przyprawą marokańską oraz przyprawiamy solą i odrobiną pieprzu i dalej dusimy pod przykryciem ok. 1 godziny lub trochę dłużej (trzeba sprawdzać – mięso powinno być kruche i mięciutkie). Na koniec posypujemy świeżą kolendrą/pietruszką i płatkami migdałowymi. Podajemy zwykle z kaszą kuskus, ale z kaszą jaglaną też super smakuje. SMACZNEGO!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s

FotoTravelia -widoki & smaki

Wszystkie WOW ! oraz MNIAAAM ... z moich podróży

%d blogerów lubi to:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close