Zaczął się sezon na leczo, czyli pyszne duszone warzywa z przyprawami czy też w wersji mięsnej z dodatkiem kiełbasy czy mięsa. U mnie leczo będzie z pieczonych warzyw przyprawione smakiem Gruzji. Polecam!
SKŁADNIKI:
- 2 bakłażany
- 2 cukinie (u mnie żółta i zielona)
- 3-4 papryki (u mnie czerwona i żółta)
- 2 cebule
- świeża kolendra oraz pietruszka
- ok.0,5 litra przecieru pomidorowego
- słodka papryka
- ostra wędzona papryka
- sól, pieprz
- przyprawy gruzińskie (Adżika paprykowa, utsho suneli, khmeli suneli, swanska sól). Po pół łyżeczki każdej przyprawy (są bardzo aromatyczne).
- dobra oliwa
Khmeli Suneli – to mieszanka kilku ziół. W mieszance pojawia się: utsho suneli (kozieradka błękitna), szafran imeretyński, kolendra, cząber, czasami koper.
Utsho Suneli – Przyprawa utsho suneli (kozieradka błękitna) to podstawa kuchni gruzińskiej. Przyprawa ta jest dodawana do zup, wszelakich sosów itp
Swańska sól – Przyprawa ta pochodzi z górzystego regionu Swanetii, jest to mieszanina kilku ziól oraz soli wydobywanej z gór Kaukazu.Świetny zamiennik wegety!
Adżika – Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół oraz orzecha włoskiego. Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzalej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym. Cechuje ją wyraźny ostry smak i charakterystyczny aromat.
Działamy:
Warzywa, czyli bakłażany, cukinie, papryki i cebule przekrawamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy dobrą oliwą i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut (funkcja grill) – 190 stopni. Chwilę studzimy.
Warzywa kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka, zalewamy przecierem pomidorowym i chwilę dusimy. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy oprócz soli. Chwilę gotujemy. Dodajemy pokrojoną kolendrę oraz pietruszkę, mieszamy i próbujemy do smaku. W razie potrzeby dodajemy trochę soli. Warzywa powinny być miękkie ale wyczuwalne w smaku. Leczo najlepsze jest na drugi lub trzeci dzień. SMACZNEGO!
angieszamanko 