„Paneer jest rodzajem domowego twarogu wykorzystywanym szeroko w kuchni indyjskiej. Wytwarzany jest ze świeżego mleka krowiego zakwaszanego sokiem z cytryny lub limonki.”
SKŁADNIKI:
- 2 litry tłustego mleka
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub ewentualnie 200-250 ml jogurtu naturalnego
- 1 duża gaza
Działamy:
Gotujemy mleko w garnku, najlepiej w takim o grubym dnie. Kiedy zacznie kipieć, wlewamy sok z cytryny (na początek 2 łyżki), delikatnie mieszamy i podgrzewamy około 1-2 minut, do momentu aż mleko się zważy i powstaną grudki twarogu. Jeśli za mało się zważy to możemy dodać jeszcze 1 łyżkę cytryny. Zdejmujemy z ognia. Wykładamy duże sito gazą i wykładamy z garnka, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Tak na 15-20 minut wieszamy zawiniątko na kranie aby odsączyć z nadmiaru wody. Następnie mocno ściskamy gazę, formujemy tym kształt sera i przekładamy na deskę. Przyciskamy czymś ciężkim i wkładamy do lodówki. SMACZNEGO!
Teraz mamy bazę do sosów, pulpecików czy innych dań indyjskich:) najlepiej smakuje na ciepło.
angieszamanko 